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Dr. Matthias Schmitt, Hochschule Geisenheim University – AROMAnoALK: Mehr Aroma für alkoholfreie Weine

Alkoholfreie Weine liegen im Trend – doch oft fehlt das typische Weinaroma. Das neue Verfahren AROMAnoALK der Hochschule Geisenheim University setzt genau hier an: Durch gezielte Fermentation von Traubentrester werden rebsortentypische Aromen zurückgewonnen und zur Qualitätsverbesserung entalkoholisierter Weine genutzt.

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